镇平林麻油
2013-12-30 15:05:27   来源：   评论：0

　　林麻油又称张林麻油是河南省镇平县张林一带生产的纯植物芝麻香油，中州名贵特产“张林麻油”因清香味美受到人们的普遍青睐。它不仅是百姓生活常备食用的美味调料，更是逢年过节人们馈送亲友的绝好礼品，并已享誉海内外。 　　“张林麻油”距今有400多年的生产历史。据史书记载，“张林麻油”兴于明代，盛于清朝。盛时，张林南北三里长街有水井48眼，油坊72处。每逢榨油时节，数十里香飘四溢，温馨人脾。
　　
　　“张林麻油”在海外有“砖牌油”的美称。据传，有一小油贩在张林购油后，雇人挑往邓州汲滩，卖给外商。行走途中不料挑夫在路上跌了一跤，将油篓（一种竹编纸糊的容器）摔破，撒了油。油贩怕油少赔本，就在每篓油中丢进一块青砖，以充重量。交货时，外商误认为青砖是商标品牌，以后买油时，曾指名非“砖牌油”不买，“砖牌油”成了“张林麻油”的商标，一时成为趣谈。
　　
　　如今，“张林麻油”在保持其传统风味特点的基础上，不断更新设备和生产工艺技术，生产的“张林麻油”色泽橙黄微红、透明、有较浓的果鲜味，性平，味甘入口醇爽，不论烹饪、煎炸食品，还是调制凉菜，有去腥臊而生香味之效。拌制菜肴，易渗入食物内部，滑而不腻。除食用外，“张林麻油”还用以配制中成药，具有滋阴、清热、解毒、壮精髓、润脾胃及凉血、润燥、消肿、止痛、生肌等功效，被人们普遍食用。经西安油脂科学研究所化验鉴定：“张林麻油”含酸1.67%，水分及挥发物0.14%，杂质0.14%、折光指数1.474及其它指标均达到国家规定的使用芝麻油标准。其卫生标准符合国家标准。色泽、气味、滋味、液度均保持了传统的“张林麻油”特点。
　　
　　近年来，随着改革开放的深入，“张林麻油”得到了进一步发展。当地政府将此列为重点科技发展项目，加以规划开发，扩大生产规模，以适应国内外市场的需要。目前，全县年产“张林麻油”50万公斤，销往外地和国外市场，受到了海内外客商的欢迎。